En ninguna cocina italiana puede faltar una cuña de Queso Grana Padano. Es el condimento universal. Producido por Zanetti, maestros queseros desde hace más de un siglo, este queso de pasta dura y cocida destaca por su versatilidad. Es lo suficientemente complejo para una tabla de quesos y lo suficientemente suave para coronar un risotto sin opacar los demás ingredientes.

🤔 Grana Padano vs. Parmigiano Reggiano

Es la pregunta del millón. Aunque parecen gemelos, tienen personalidades distintas:

• Sabor: El Grana Padano es más delicado, con notas a mantequilla y heno seco. El Parmigiano es más salado, picante y frutal.
• Textura: El Grana es ligeramente menos granuloso, lo que lo hace fundirse de maravilla en salsas calientes.
• Uso: Si quieres un queso para «picar» con vino blanco, el Grana es superior por su dulzor. Si quieres potencia, ve por el Parmigiano.

🔪 El Arte de «Romper» el Queso

Este queso no se corta en lonchas (se desmoronaría). Se debe usar un cuchillo en forma de almendra o punzón para «romperlo» en rocas irregulares. Esta textura rústica es perfecta para:

• Aperitivo: Rocas de Grana + Uvas + Prosecco.
• Postre: Pruébalo con un hilo de miel o unas gotas de Vinagre Balsámico de Módena.

📋 Ficha Técnica